Relations presse
Haut-lieu gastronomique de Haute-Loire, l'Hôtel-Restaurant du Haut-Allier est le repaire de la famille Brun depuis 1935 !
Philippe Brun change la destinée de l'établissement en 1989 en obtenant une étoile au Guide Michelin.
Depuis, cette étoile est toujours là et Clément Brun, le fils de Philippe, a repris les cuisines du lieu en 2023, accompagné de sa femme Camille.
La cuisine de Clément Brun est empreinte de valeurs et les produits locaux y tiennent une grande place aux côtés d'influences astiatiques venues des voyages fréquents de la famille.
Le chef y cultive un jardin d'herbes aromatiques et les plantes et champignons trouvent une place importante dans les recettes du restaurant.
Les viandes locales et les poissons sont aussi à l'honneur, du Veau des monts de Velay, à l'Agneau de Lozère IGP en passant par le Saumon de l'Allier.
mars 7, 2026
